Category Archives: News-articles

บริษัท เอ๊กซ์ตร้า บิ๊ก เซลส์ จำกัด ร่วมมอบข้าวสารอาหารแห้งให้กับน้องๆโครงการบ้านนกขมิ้น

  เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2566 คุณศภณ หนวดงาม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ๊กซ์ตร้า บิ๊ก เซลส์ จำกัด (EXB)

การเลือกเครื่องผลิตน้ำแข็งให้เหมาะกับธุรกิจ และเหมาะกับขนาดร้านแต่ละประเภทมีความสำคัญอย่างไร ?

. การเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณคือการตัดสินใจที่สำคัญซึ่งอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อความสำเร็จของธุรกิจของคุณ ด้วยเครื่องทำน้ำแข็งประเภทต่างๆ มากมายในท้องตลาด จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าประเภทใดที่เหมาะกับสถานประกอบการของคุณ ในบทความนี้ เราจะสำรวจปัจจัยสำคัญบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะกับความต้องการเฉพาะของคุณ . ความสำคัญของการเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะสม เครื่องทำน้ำแข็งเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่ให้บริการเครื่องดื่มเย็น เครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะสมสามารถช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณมีน้ำแข็งเพียงพออยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาเครื่องดื่มให้เย็นและสดชื่น นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าลูกค้าของคุณจะไม่มีวันหมดในช่วงเวลาเร่งด่วน ซึ่งอาจนำไปสู่ความยุ่งยากและสูญเสียยอดขายได้ .

ความสำคัญของการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน ครัวและอุปกรณ์ (Preventing Maintenance ,PM)

. . ในฐานะเจ้าของกิจการหรือเจ้าของครัว ยิ่งโดยเฉพาะครัวเชิงพาณิชย์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครัวของคุณทำงานได้ดีที่สุดเสมอ วิธีหนึ่งที่จะบรรลุเป้าหมายนี้คือการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน (PM) เกี่ยวข้องกับงานบำรุงรักษาตามปกติและวางแผนไว้ ซึ่งช่วยป้องกันการเสียและรับประกันประสิทธิภาพของอุปกรณ์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีจัดการ PM ในครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ . 1. สร้างกำหนดการ

ออกแบบวางแปลนครัวหรือผังครัว (Kitchen Plan Layout) ที่คนทำร้านอาหารต้องรู้

สิ่งหนึ่งที่เป็นหัวใจสำคัญของการออกแบบร้านอาหาร หรือแม้แต่ครัวในโรงแรม คือ ระบบงานครัวและงานหลังบ้านที่ต้องเหมาะสมกับรูปแบบและแนวทางของการใช้งาน เพราะหากเราออกแบบมาดีก็จะช่วยให้เชฟทำอาหาร และพนักงานของร้านทำงานได้อย่างคล่องตัวลื่นไหล่ เนื่องจากการวางผังครัวเชิงพาณิชย์ หรือครัวขนาดใหญ่นั้น มีเรื่องต้องให้ใส่ใจมากกว่าครัวในบ้านหลายอย่าง ตั้งแต่จำนวนโต๊ะรับลูกค้า จำนวนพนักงานที่จะกลายมาเป็นต้นทุนทางด้านแรงงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และการจัดเก็บวัตถุดิบที่ต้องสัมพันธ์กับลูกค้าในแต่ละวัน ทั้งหมดเป็นปัจจัยให้การทำครัวของแต่ละร้านแตกต่างกัน รวมถึงขนาดพื้นที่ก็มีส่วนในการกำหนดการวางผังห้องครัวด้วย

ว่าด้วยเรื่องฮูดดูดควัน และระบบดูดควัน (HOOD EXHAUST SYSTEM)

ฮูดดูดควันตัวช่วยระบายไอเสียหรือควันที่เกิดจากการปรุงอาหาร ทำให้บรรยากาศในห้องครัวมีความสะอาดสดชื่น หน้าที่หลักของฮูดดูดควันหรือเครื่องดูดควัน คือทำให้คุณภาพอากาศที่ดี โดยจะช่วยขจัดควัน และกลิ่น ที่เกิดจากการปรุงอาหาร ซึ่งควันและกลิ่นนี้ไม่เพียงรบกวนบรรยากาศในห้องแต่ยังเป็นตัวลดปริมาณออกซิเจนภายในห้องครัว อีกทั้งยังทำให้เกิดคราบเขม่าบนอุปกรณ์ในคร้วพื้นผิวผนังด้วย และที่สำคัญส่งผลเสียต่อสุขภาพผู้สูดเข้าร่างกาย ฮูดหรือเครื่องดูดควัน จึงเป็นตัวช่วยสำคัญอย่างยิ่งของห้องครัว ดังนั้นการเลือกฮูดดูดควัน และระบบ จำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงปัจจัยหลักๆ

ทำไมถึงควรใช้เครื่องครัวสแตนเลส

สแตนเลส หรือเหล็กกล้าไร้สนิม (Stainless steel) เป็นโลหะที่ผสมกันระหว่างเหล็ก คาร์บอน และโครเมียม มีประสิทธิภาพในการทนทานต่อการกัดกร่อนได้สูง อีกทั้งทนความร้อน และความเย็นได้ดีเยี่ยม ผิวมีความสวยงาม และที่สำคัญยังดูแลและทำความสะอาดได้ง่าย จึงค่อนข้างเหมาะที่จะนำมาใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเครื่องครัว จากข้อมูลข้างต้นเราขอสรุปเหตุผลว่าทำไมควรใช้เครื่องครัวสแตนเลส ดังนี้

เหตุผลทำไมควรใช้เครื่องล้างจาน แทนการล้างด้วยมือ

หากพิจารณาแล้ว การล้างจานจำนวนมาก ๆ ดูเหมือนจะเป็นงานที่ยุ่งยาก ยิ่งโดยเฉพาะร้านอาหาร งานแผนกล้างเป็นอีกหนึ่งส่วนงานที่มีความสำคัญ และมักมีปัญหาสร้างความยุ่งยากให้กับผู้ประกอบการอย่างมาก ทั้งเรื่องขาดแรงงานในการล้าง หรือความเสียหายของภาชนะระหว่างล้าง ทั้งมีความสิ้นเปลืองน้ำ ไฟฟ้าในการปั้มน้ำเนื่องจากการใช้แรงงานคนจะมีเรื่องเผลอเรอเปิดน้ำทิ้งไว้โดยไม่ใช่เหตุ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้ามเด็ดขาด และสำคัญสุด คือเรื่องคุณภาพในการล้าง ความสะอาด

เตาอบ Combi Oven คือเตาอบอะไร ? มาทำความรู้จักกัน

สำหรับ “เตาอบคอมบิ (Combi Oven)” ผู้ที่อยู่ในวงการด้านอาหารคงไม่มีใครไม่รู้จัก แต่ก็มีหลายท่านสงสัยว่าเจ้าเตาอบ Combi Oven คือเตาอะไร และใช้ทำอะไร ต่างจากเตาอบอื่นๆ อย่างไร วันนี้เราจึงอยากให้มาทำความรู้จักกันสักหน่อย เตาอบคอมบิ (Combi

มารู้จัก สเตนเลส สตีล ( Stainless steel ) วัสดุที่มีความคงทนในด้านการถูกกัดกร่อน

“สเตนเลส” สตีล (เหล็กกล้าไร้สนิม) เป็นวัสดุที่มีความสามารถในด้านการต้านทนทานการถูกกัดกร่อน ซึ่งถือว่าเป็นคุณสมบัติพิเศษ โดยสามารถทำให้ประสิทธิภาพความคงทนเพิ่มขึ้นได้ด้วยการผสมโครเมียมลงไปรวมถึงแร่ธาตุอื่นๆ เช่น นิกเกิล ไนโตรเจน และโมลิบดิบมัน สแตเลส นิยมใช้เพื่อเป็นวัสดุทำเครื่องจักรและอุปกรณ์เครื่องครัว เนื่องจากมีความแข็งแรง ทนทาน และทนต่อการกัดกร่อน

ครัวของโรงแรมและร้านอาหาร พื้นที่ส่วนเล็ก แต่เป็นเรื่องใหญ่

ครัวถือเป็นส่วนใช้งานที่สำคัญของภัตตาคารในโรงแรม เพราะเป็นพื้นที่ในการเตรียมอาหาร ปรุงอาหาร และเป็นส่วนเตรียมพื้นที่ของอาหารออกไปสู่ส่วนภัตตาคารเพื่อบริการลูกค้าที่เข้าพัก และลูกค้าที่วอร์คอินเข้ามาเพื่อรับประทานอาหาร ซึ่งพื้นที่ครัวต้องมีการดูแลเอาใจใส่อย่างยิ่ง เพราะเกี่ยวกับอาหารที่ทาน ดังนั้นต้องให้ความสำคัญเรื่องความสะอาด และสุขอนามัย ซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับปากท้องของแขกหรือลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ โดยการออกแบบพื้นที่ครัวควรจะต้องเป็นพื้นที่กว้างขวางพอสมควร หรือให้เหมาะกับจำนวนรับรองรองแขก หรือลูกค้า โดยมีพื้นที่พื้นที่ส่วนครัวในการจัดเตรียม ปรุงอาหาร